Tijdens mijn vakantie in Jamaica ondekte ik de Jamaicaanse patties. De Jamaicaanse patties lijken op empanadas, maar hebben een heerlijk caribische twist. De kurkuma en Scotch bonnet peper zorgen voor de echte carbische smaak en uiterlijk van de Jamaicaanse patties.

De patties staan bekend om een geel 'flaky' deeg met een pittige curry-achtige vulling. Het kost wat tijd en moeite om deze patties te maken, maar zodra je deze heerlijke snack geproefd hebt ben je dat al lang weer vergeten!

Jamaicaanse Beef Patties

• Bereidingstijd: 40 min voorbereiden, 30 min wachten, 20 minutes bakken.
• Portie: 12-15 patties

Jamaicaanse patties zijn de perfecte snacks! Ze zijn smaakvol, kruidig en een echte comfort food. Patties worden vaak gemaakt met garnalen, kip of rundvlees. Je vindt hier het recept om zelf deze heerlijke Jamaicaanse beef patties te maken!

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 500 gr rundergehakt
• 1 ui
• 3 lente uitjes
• 2 tenen knoflook
• Scotch bonnet peper naar smaak (of Scotch Bonnet Peper sauce zoals ik hier gebruik)
• 1 tl gedroogde tijm
• 50 gr boter
• 1 tl kurkumapoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl zout
• 0,5 tl gedroogde zwarte peper
• 425 ml water
• 50 gr panko
• olie om in te bakken

Voor het deeg:

• 350 gr bloem
• 0,5 tl zout
• 0,25 tl bakpoeder
• 0,5 tl kurkumapoeder
• 120 gram boter
• 150 ml koud water
• 1 opgeklopt ei om af te strijken

Hoe maak je Jamaicaanse Beef Patties?

Zo maak je de vulling:

1. Verwarm de olie in een pan.
2. Snij de ui, lente ui en knoflook en meng met de kruiden. (als je verse Scotch Bonnet peper gebruikt kan je deze hier toevoegen). Ik gebruik zelf vaak een hakmolen voor deze stap. Je doet de grof gesneden groente en kruiden samen in de hakmolen voor 30 seconden. Zo worden de groente extra fijn en mengt het straks goed met het vlees.
3. Bak het mengsel in de pan om zoveel mogelijk van de smaak te krijgen.
4. Voeg na vier minuten het gehakt toe. Meng alles door elkaar en voeg de boter toe.
5. Als je Scotch Bonnet saus gebruik, zoals ik, kan je het hier toevoegen. Begin met een beetje saus, proef en voeg dan naar smaak meer toe. Voeg niet te veel sas toe want de smaak wordt nog sterker als het even gebakken is. Proef de vulling en breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg de pank en het water toe en laat pruttelen voor 15 minuten. Uiteindelijk moet het eruit zien als een soort stoofpotje. Is het nog te nat? Laat het dan nog wat langer pruttelen.
7. Laat de vulling afkoelen voor je het gebruikt.

Zo maak je het deeg:

1. Mix de bloem, bakpoeder, kurkuma en zout in een grote kom.
2. Snijd de boter en voeg het toe aan de droge ingredienten. Mix het mengsel met de hand om zo een kruimelig deeg te maken.
3. Maak een bal van het deeg en laat het minstens een half uur rusten in de koelkast.

Zo maak je de Jamaicaan patties af:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Zorg dat je ook de bakplaat mee verwarmd, zo wordt ook de onderkant van de patties crunchie.
2. Bestrooi je werkblad met bloem en haal het deeg uit de koelkast.
3. Snijd het deeg in 12 stukken.
4. Pak een van de stukken en maak in een bal. Rol het vervolgens met de deegroller uit tot een ronde vorm. Plaats de vulling in het midden en sluit de pattie in de vorm van een halve maan. Gebruik een vork om de randen in te drukken.
5. Plaats de patties op een stuk bakpapier op een niet voorverwarmde bakplaat of op tafel.
6. Herhaal voor de andere patties.
7. Klop het ei op en bestrijk de patties.
8. Verplaats het bakpapier met de patties naar de voorverwarmde bakplaat.
9. Bak de patties voor 15-20 minuten op 210 °C.

Tips & Trivia

• Te veel deeg gemaakt? Geen probleem, je kan het overgebleven deeg tot een week bewaren in de koelkast.
• Patties kan je goed invriezen. Een voorraad bevroren patties zijn ideaal als kant-en-klare snacks die alleen nog maar opgewarmd hoeven te worden. De patties die je wilt invriezen kan je helemaal bereiden. Het is alleen beter om ze nog niet af te strijken met ei en te bakken. Je kan de patties het beste individueel verpakken en dan in een groter bakje bewaren, zodat ze hun vorm behouden. Wanneer je de patties wilt eten kan je ze gewoon uit de vriezer halen, afstrijken met ei en baken voor 15-20 minuten. Bevoren patties kunnen tot drie maanden bewaard worden.
• Wist je al dat je lente ui gemakkelijk thuis kan hergroeien? Je leest hier meer over hoe je groente uit de supermarkt thuis kan hergroeien here.