Wie houdt er nou niet van chocolate chip cookies? De lekkerste chocolate chip cookies zijn zacht, chewy en zoet. De chocolate chip cookie werd in eerste instantie uitgevonden in de VS, maar wordt nu op heel veel plekken ter wereld gemaakt.

Er zijn nu ook heel veel soorten chcolate chip cookies te krijgen in de winkels, zo heb je chocolate chip cookies met M&M's, met pindakaas, met verschillende soorten chocolade, vegan chocolate chip cookies en nog veel meer. Er zijn ontelbaar veel manier waarop je deze koekjes helemaal naar je eigen smaak kan maken.

Gezien alles mogelijk lijkt met deze koekjes leek het mij leuk om spent grain chocolate chip cookies te maken. Ik ben zelf altijd op zoek naar nieuwe recepten om mijn spent grain, ook wel bierbostel in het Nederlands, te gebruiken. Een experiment wat resulteerde in lekkere crunchy cookies, die ook nog eens vol proteïne en vezels zitten!

Spent Grain Chocolate Chip Cookies

• Preparation time: 20 min, bake: 15 min.
• Serves: 15 cookies

Deze spent grain (en havermout) chocolate chip cookies hebben net een andere bite dan je normale koekjes. Door havermout en bierbostel toe te voegen zijn deze koekjes, naast dat ze heel lekker zijn, ook nog eens rijk aan proteïne en vezels.

Dat is een basis recept voor spent grain chocolate chip cookies, dus er zijn veel variaties mogelijk. Dus laat je creativiteit de vrije loop gaan en maak je eigen favoriete smaak! Je kan bijvoorbeeld cacaopoeder toevoegen, noten of stukjes fruit, of de suiker vervangen door ahoornsiroop of agavesiroop.

Ingrediënten

• 130 gr bloem
• 80 gr rietsuiker (of basterdsuiker)
• 110 gr havermout
• 50 gr spent grain meel (wil je weten hoe je zelf spent grain meel maakt? Kijk dan eens hier.)
• 120 gr boter
• 1 ei
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• Zoveel chocolade als je zelf lekker vindt.

Hoe maak je deze lekkere chocolate chip cookies met spent grain en oats?

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de suiker en de boter.
3. Voeg het vanille extract en ei toe en meng tot een egaal beslag.
4. Meng de bloem, spent grain meel, havermout en bakpoeder in een andere kom.
5. Meng nu de natte en droge ingrediënten samen.
6. Snijd de chocolade in kleine stukjes en meng door het deeg.
7. Maak van het deeg kleine balletjes met je handen. (Ik had ook nog een extra stuk chocolade in het midden van het balletje gedaan, zo krijg je een lekker zachte binnenkant.)
8. Plaats de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze naar beneden.
9. Bak de koekjes voor circa 15 minutes op 180 °C.


Tips & Trivia

• Wil je meer weten over spent grain? En waar je het allemaal voor kan gebruiken? Ik heb ook een artikel dat specifiek gaat over spent grain. Daar staan ook alle spent grain gerechten op een rijtje. Nieuwsgierig? Bekijk het artikel hier.